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傳承(cheng)白酒文(wen)化??釀(niang)造時代美酒
來源(yuan)︰朔州市新聞(wen)中心 作者︰武保(bao)華2020-03-28 23:40:21
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雁門春釀(niang)流清香

  朔州的釀(niang)酒技術由來已久。相(xiang)傳明洪武五年(1372年)正(zheng)月二十(shi)二日(ri),朱(zhu)元璋第二次北征(zheng)沙(sha)漠之(zhi)戰時bao) 新肪苤富印 zheng)虜大將軍徐(xu)達命令先鋒官藍玉先行出征(zheng),先鋒官永都(du)督僉事藍玉出了雁門關,進入(ru)馬邑縣(今朔州市朔城(cheng)區(qu))之(zhi)後,因舟(zhou)車dao)投  諑硪叵匭蓓  涫shou)下將士kan)癰澆遄 蚶戳說鋇di)村民自釀(niang)的酒水獻給藍玉,傳聞(wen)此si)瓶 gai)即(ji)散(san)發出陣陣清香,引來了不少將士的圍觀。藍玉飲(yin)下第一口時bao) 俑芯葡憒頰zheng),香味撲鼻,連(lian)稱三聲“妙哉(zai)”bao)   ji)命令將士連(lian)夜(ye)去農戶家(jia)討要了釀(niang)酒之(zhi)法(fa)。從此,該地(di)的酒品聲名大噪,各家(jia)釀(niang)酒作坊酒品供不應求。

  “對朔縣老酒越是(shi)了解,越發有了興趣,于是(shi)我(wo)便四處查閱典籍(ji),爭取對它有更深的了解。”趙金(jin)剛說。決定投建山(shan)西雁門春釀(niang)造有限公司(si)伊始,他曾(zeng)查閱過大量的資料。據1999年出版的《朔縣志》記載︰清光(guang)緒三年(1877年)有壽陽縣王(wang)姓來朔開辦白酒作坊,產品銷往太原、平(ping)定、壽陽等地(di)。到民國25年(1936年)全縣已發展到60余家(jia),僅縣城(cheng)就有32家(jia)。1929年由華北酒業專賣公司(si)投資1800萬元(邊區(qu)幣)新建朔縣酒廠,手(shou)工生產,日(ri)可(ke)產白酒80公斤。1951年察哈爾省酒業專賣公司(si)投資10多萬元擴建。1952年移ping)簧shan)西省酒業專賣公司(si)。經(jing)過多次投資擴建,到1957年企業得(de)到較大發展。1988年後,朔縣酒廠在盛極(ji)一時之(zhi)後,逐漸蕭條,最終倒(dao)閉關停(ting)。

雁門春釀(niang)造有限公司(si)

  “自1988年朔縣酒廠倒(dao)閉後,白酒領域(yu)空白了將近30年,原酒廠的釀(niang)酒老師傅也都(du)各奔東西干起(qi)了別的行當。”為了填(tian)補這一空白,還(huai)原朔縣老酒坊那原汁原味的清香醇酒,2014年,趙金(jin)剛在朋友(you)的幫助下先後拜訪(fang)了三名原朔縣酒廠的釀(niang)酒技術骨(gu)干作為技術指導,並外聘回(hui)國家(jia)一級調酒師和品酒師親臨現(xian)場指導,同(tong)時精心選(xuan)址在朔城(cheng)區(qu)賈莊鄉辛莊村,在釀(niang)酒專業人士的指導下,他開始收購糧食、購進先進釀(niang)酒設備的生產線,建設酒ping)選(xuan) niang)酒車間、發酵(jiao)車間、藏酒庫窖等基礎設施。于2014年11月,一座佔(zhan)地(di)面積3.8萬平(ping)方米,注冊資金(jin)1000萬元,前期(qi)興建投資2000余萬元,以原朔縣釀(niang)酒人的傳統釀(niang)酒工藝為技術骨(gu)干的家(jia)族型民營(ying)企業拔地(di)而(er)起(qi)。

公司(si)簡介

      白酒的歷史源(yuan)遠流長,在人們(men)的生產生活中佔(zhan)據著十(shi)分重(zhong)要的位置,隨(sui)之(zhi)衍生出來的白酒文(wen)化,已成(cheng)為中華傳統文(wen)化的組(zu)成(cheng)部分。在雁門關外朔州城(cheng)東南方向(xiang),就有這樣一家(jia)傳承(cheng)白酒文(wen)化,釀(niang)造時代美酒的釀(niang)酒企業。

    離2017年農歷春節(jie)還(huai)有不到十(shi)天的時間,位于朔城(cheng)區(qu)賈莊鄉西辛莊村的山(shan)西雁門春釀(niang)造有限公司(si)的工作人員bao) 錘mang)碌了。這幾天,他們(men)不僅要接待四面八方來采購白酒的客戶,還(huai)要抓緊時間釀(niang)造2017年的第一窖酒。

  走進雁門春酒的釀(niang)造車間,濃濃的酒香撲鼻而(er)來,蒸料池(chi)里熱氣蒸騰(teng),工人們(men)正(zheng)忙(mang)碌地(di)往池(chi)里鋪(pu)高粱。排(pai)列整齊的地(di)缸已經(jing)有一部分開始封存(cun)發酵(jiao)ting) 儆卸shi)多天就可(ke)以出酒。

辦公區(qu)

     山(shan)西雁門春釀(niang)造有限公司(si)總經(jing)理趙金(jin)剛說︰ “2017年是(shi)不平(ping)常的一年,我(wo)們(men)想(xiang)通過白酒文(wen)化傳承(cheng)帶(dai)動朔州文(wen)化產業,努力打(da)造朔州地(di)方白酒文(wen)化特(te)色。把白酒市場的整個銷售計劃,由朔州拓展到周(zhou)邊地(di)區(qu),力爭覆蓋(gai)內蒙、忻州以及陝(shan)西等地(di)區(qu)。”

  山(shan)西雁門春釀(niang)造有限公司(si)創辦于2014年,目前,已經(jing)有3個生產車間,3條生產線;一個瓶裝(zhuang)車間,2條生產線。年生產白酒達到2000噸。

企業文(wen)化展示(shi)牌

    2016年底,雁門春、雁春這兩個品牌已佔(zhan)居了朔州30%的市場額度,計劃2017年銷售達到2000萬噸。2017年二期(qi)工程將要開工,生產能力可(ke)達到2500噸,預計安排(pai)朔城(cheng)區(qu)就業人員達到300人,那時所有員工的福利、生產、住宿等都(du)有顯著提高

(編輯(ji)︰崔(cui)貴)

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責任編輯(ji)︰admin

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